Thüringer Blog-Hütte

2010-09-29T03:53:00.000-07:00

Am 16. September 2010 fand zum zweiten Mal der Höhengenuss am Baumkronenpfad statt. Die Hainichland Gastgeber, das Forsthaus Thiemsburg und der Baumkronenpfad servierten direkt auf den Brücken des Baumkronenpfads in bis zu 40 Metern Höhe Köstlichkeiten wie Täubchen im Kräutermantel, in Wan-Tan Teig gebackener Käse vom Gut Sambach, Wildschweinbratwurst auf Rahmwirsing und wunderbare süße Spezialitäten.

Auch wenn das Wetter in diesem Jahr nicht so perfekt mitgespielt hat wie 2009, konnten doch fast doppelt so viele Gäste begrüßt werden.

So liefen 230 Menschen von Station zu Station und erlebten neben den kulinarischen Köstlichkeiten eine ganz besondere Stimmung auf dem mit Kerzen beleuchteten Baumkronenpfad.

Auch nächstes Jahr wird es wieder einen Höhengenuss am Baumkronenpfad geben. Initiiert und begleitet wurde die erfolgreiche regionale Zusammenarbeit vom Projekt food fun fitness.

Die Kampfansage

2010-03-31T03:25:00.000-07:00

Die offizielle Rede von Teamchef Jürgen zur derzeit wütenden Weltwirtschafts-Krise

Wir sind ab heute in einen Kampf eingetreten. Ein ganz entscheidender Kampf. Es ist ein Kampf, den viele Menschen schon gar nicht aufnehmen. Weil sie wissen: Ich kann ihn nicht gewinnen.
Doch ich weiß es schon heute. Wir werden gemeinsam diesen Kampf gewinnen.
Nein, es ist nicht der Kampf gegen die Weltwitschaftskrise. Dagegen kämpfen ja alle, oder?
Es ist ganz einfach der Kampf gegen das...
NORMALE!
Jawohl, gegen das Normale!!! Gegen den Durchschnitt.
Es ist der Angriff auf alles, was trist, grau und langweilig ist. Gegen alles, was kühl, knallhart und durchkalkuliert ist. Es ist der Angriff auf Verwaltung, Macht, Kontrolle, Erbsenzählerei, eingefrorene Gesichter, Emotionslosigkeit, Rückwärtsdenken und Langsamkeit.
Und es ist auch unsere Kampfansage gegen uniforme Produkte aus Massenproduktion, gegen 08/15-Gastronomie und gegen Hotels ohne Seele. Gegen alles, was normalerweise kein Mensch braucht - und doch so viele bekommen.
Schluß damit!
Endgültig!!!
Denn ab heute hat ein neues Zeitalter begonnen. Mit einer ganz entscheidenden Formel: A hoch 3 plus B! Aber was heißt das?
Unsere Rhönerlebnisse sind Aufregend, Anders und Ansteckend. Plus Bunt. Verstanden?
Bei allem was wir in Zukunft tun, ist diese Formel die Grundlage.
Unsere Basis ist das Talent für das Andere, Rhöner Inspiration und schafe Ideen. Ideen, die andere nicht haben. Leidenschaft, Begeisterung, Gefühl und Spaß treiben uns an - und das Normale endgültg zur Verzweiflung.
Und was haben wir davon? Natürlich, jeder von uns braucht Geld. Vom Teamchef bis zur Aushilfe. Ist das wirklich alles?
Nein, ist es nicht. Denn wir können gemeinsam etwas bewegen. Ja, wir können es tun! Wir können die Welt verändern. Jeden Tag ein bisschen mehr! Wer kann das schon?
Wir sind berühmt! Mit Produkten und Leistungen, die für andere das Leben ein wenig schöner machen in dieser traurigen, von schlechten Nachrichten geplagten und gepeinigten Welt. Die doch eigentlich so schön ist. Und auf der es sich lohnt zu leben.
Eines steht fest: Es gibt ab sofort nur noch zwei Arten von Gastronomie:
Grau oder Bunt.
Aufregend oder langweilig.
Einfältig oder vielfältig.
Gradlinig oder trendsüchtig.
Nach vorne schauend oder in den Rückspiegel blickend.
Gastronomie, die Spuren hinterlässt
...oder nur kurz mal Staub aufwirbelt.
Ich möchte mit Euch auch in 2010 Spuren hinterlassen. Ich freue mich auf dieses spannende Jahr. Auf unsere gemeinsame Leidenschaft und unseren verbindenden Sinn. Auf unser gemeinsames Gefühl, etwas zu bewegen. Darauf, das wirklich jeder etwas beitragen kann. Darauf, das niemand Scheu hat, den Mund aufzumachen. Ihr seit die Besten. Definitiv!

Die Suche geht weiter!

Wenn wir kurz halten
Dann nur um zu sehn
Das der Weg, den wir gehn
Schön und doch steil ist
Ein Stück nur vom Teil ist
Die Suche geht weiter
Nach vorn
Von vorn
(aus dem Album „Die Suche geht weiter" von Rosenstolz, 2008)

Auf zu neuen Ufern!

Die Hasenburg - mein Lieblingsplatz

2010-03-22T06:23:00.000-07:00

Es ist März. Endlich erhasche ich ein paar wärmende Sonnenstrahlen. Die Luft ist mild. Es riecht nach Frühling. Jeder Monat hat seinen eigenen Geruch. Der März riecht nach geschmolzenem Schnee, modrigem Laub und nasser, schwerer aufgebrochener Erde. Die Natur gewinnt an Kraft. Diese Kraft zieht mich ins Freie. Ich habe einen besonderen Ort. Seit meiner Kindheit zieht es mich dorthin. Einmal im Jahr geht es hinauf zur Hasenburg bei Neustadt / Eichsfeld. Unsere Vorfahren nannten den Bergkegel Asenberg – Sitz der Götter.
Am schönsten ist dort oben ein Frühstück mit Familie und Freunden.
Jeder bringt etwas zum Frühstück mit: frisches Brot, Käse Kräuter, Kuchen….
Ich bin für die Wurst zuständig. Gute Eichsfelder Wurst gibt es nicht überall. Ich kaufe sie im Hofladen gleich nebenan bei Familie Nebel. Frank Nebel macht die Wurst nach alter Tradition, warmverarbeitet und luftgetrocknet, langsam reift sie in der Lehmkammer auf dem Scheunenboden.
Für das Picknick hole ich eine Runde und eine Stracke.
Von Breitenworbis aus fahren mein Mann ich am verabredeten Sonntag Morgen über Haynrode Richtung Wallrode. Am Strassenrand stellen wir unse r Auto ab. Die ganze Truppe wartet schon. Wer weiß schon, dass dieser Weg unterhalb der Hasenburg eine uralte Verkehrsverbindung zwischen dem Südharz und Mühlhausen ist?
Für uns geht es bergauf zur ehemaligen Reichsburg. Der Wanderweg ist ausgefahren und teilweise rutschig. Macht nichts! Vorbei an den „Sieben Bergen“ (kleine Erdwälle) kommen wir zu der alten Linde. Ihre dicken, verzweigten Wurzeln halten sie im fest im Muschelkalk. Noch eine Biegung und wir erreichen das Plateau. Durch das vertrocknete Gras schiebt sich frisches Grün. Schnell gehen wir an die Felskante. Ein beeindruckendes Panorama öffnet sich. Der Blick geht zum Südharz, den Bleicheröder Bergen, dem Ohmgebirge.
Jetzt die Arme ausbreiten und tief durchatmen, die Weite spüren.

Die Decken werden ausgebreitet. Wir lassen uns nieder. Ich nehme eine Scheibe frisches Brot und ein Stück Wurst in die Hand.
Mehr braucht`s nicht – einen Lieblingsplatz, gute Freunde, ein Stück Eichsfelder Wurst und ein paar Sonnenstrahlen.

von Christel Funke, Eichsfeld

Genuss Touren Eichsfeld
Christel Funke
Straße der Demokratie 98
37339 Breitenworbis
Anmeldung: HVE Eichfeld Touristik e.V.
Tel. 036074-621650
www.eichsfeld.de

Hoffleischerei Frank Nebel
Straße der Demokratie 98
37339 Breitenworbis
Tel. 035074-94422

Senf für Turin

2010-03-19T04:13:00.001-07:00

Zwischen Kranichfeld und Stadtilm erhebt sich ein mächtiges Fachwerkgebäude: Die „Kunstmühle Kleinhettstedt“ Und hier beginnt auch die Geschichte von Slow Food in Thüringen. Die Mühle war zu DDR-Zeiten als Getreidemühle genutzt worden. Nach der Wende stand das Gebäude leer. Friedrich Morgenroth, dessen Vorfahren schon seit 1732 die Mühle in Familienbesitz hatten, bekam die Mühle zurückerstattet – doch was damit tun? Zur Hilfe kam ihm Jochen Köhler, seit Jahren schon Experte und Sachverständiger für Mühlenrestaurierung. Gemeinsam fand man in den alten Akten auch Rezepte zur Senfherstellung und damit war die Idee einer Senfmühle geboren. Morgenroth produzierte klassischen Thüringer Senf, Orangensenf, Meerrettichsenf, Nordhäuser Doppelkornsenf und mehr. Alles abgefüllt in schmucke braune Steinguttöpfe. Das Geschäft lief leidlich gut. Dann, im Jahre 2000, hörten Köhler und Morgenroth etwas von Slow Food und dem „Salone del Gusto“ in Turin. Sie meldeten einen Stand an und machten sich mit Senf und anderen regionalen Produkten, darunter Schokolade, auf den Weg nach Turin. Der Senf aus Kleinhettstedt wurde nicht nur ein Verkaufsschlager, er machte auch viele Fachbesucher und Journalisten neugierig. Köhler sagt heute: „Turin war für uns der Durchbruch. Ich weiß nicht ob wir sonst durchgehalten hätten.“ Kleinhettstedt floriert, die alte Mühlenschenke ist ein beliebtes Ausflugslokal und wer an der Landschaft Gefallen gefunden hat, kann dort auch eine der großzügigen Ferienwohnungen mieten. Fast täglich kommen Reisegruppen, die sich die alte Mühlentechnik und die Senfherstellung erläutern lassen.

www.premium-senf.de
www.erzeugergemeinschaft-thueringen.de

Die Mühle in Buchfart

2010-02-09T06:19:00.000-08:00

Buchfart ist ein kleiner Ort in der Nähe von Weimar, der idyllisch mitten im Ilmtal liegt. Hier gibt es nicht nur eine überdachte Holzbrücke und eine Wassermühle, sondern auch einige kulinarische Geheimtipps.
Vor der Geburt unserer Kinder waren wir mindestens einmal in der Woche im Mühlenladen von Rene Menge. Hier kann man gemütlich in der Veranda oder im Biergarten sitzen und sich bei Kaffee und Kuchen die Sonne auf den Kopf scheinen lassen.
Jeden Freitag gibt es frisches selbstgebackenes Brot aus dem altdeutschen Holzbackofen, das Rene Menge selbst nach traditioneller Art herstellt. Es hat inzwischen viele begeisterte Kunden gefunden, so dass man rechtzeitig kommen muss, um eines kaufen zu können. Außerdem gibt es hier eine Reihe verschiedener selbst gebackener Blechkuchen und eine Menge anderer kleiner Gerichte, alle liebevoll zubereitet und angerichtet.

Nur eine Straße weiter findet man das Brauhaus Buchfart, welches nach traditioneller Art Bier braut: das Buchfarter Mühlenbräu. Das Bier wird nur in kleinen Mengen (1000 l monatlich) produziert und hat schnell an Beliebtheit gewonnen. Es wird übrigens auch bei Rene Menge im Mühlenladen ausgeschenkt.
Gleich neben dem Brauerei befindet sich das Begegnungszentrum für historische Müllerei. Es wurde von Jochen Köhler ins Leben gerufen. Wenn man einen der wenigen Besichtigungstermine erwischt, so kann man sich hier alte Müllereimaschinen ansehen und beim Betrieb der Maschinen zuschauen. Unser Sohn steht dann immer wie gebannt davor, macht das laute Rattern und Knarren nach und sieht den Laufbändern zu.
Insgesamt kann ich den kleinen Ort Buchfart als Ausflugsort nur empfehlen, er ist die Reise wert.

Die Kochelite zu Gast in Thüringen

2010-01-15T01:51:00.000-08:00

Noch im alten Jahr war die internationale Koch-Elite in Weimar (Thüringen) versammelt. Auch zwei Kochenchefs aus Thüringen waren eigeladen, Marcello Fabbri Sternekoch aus dem Hotel Elephant in Weimar und Sten Fischer, Inhaber und Küchenchef des kleinen, feinen Hotels Alt Weimar.

Sten Fischer berichtet in einem Interview mit Otto Koch über regionale Thüringer Produkte in seiner Küche und wie schwierig es (noch) ist in Thüringen gute, handwerklich und ökologisch sinnvoll erzeugte Lebensmittel zu bekommen. Hier der Link zum Interview.

Das Alt Weimar ist jedenfalls einen Besuch wert.

2009-10-04T08:48:00.000-07:00

Mödlareuth, das geteilte deutsch-deutsche Dorf

Die Amerikaner nannten es „Little Berlin“. Ebenso wie sein großer Bruder wurde das 50 Einwohner zählende Dorf Mödlareuth zum Symbol der deutschen Teilung. Seit Gründung der beiden deutschen Staaten 1949 gehörte der thüringische Teil des Ortes zum Territorium der DDR, die bayerische Hälfte zu dem der Bundesrepublik. 1952 entstanden die ersten Grenzsperranlagen. 1966 erfolgte der Bau einer 700 m langen und 3,30 m hohen Betonmauer, die bis zur Grenzöffnung 1989 das Dorf teilte. Hier war Sperrgebiet auf der einen und Besucherandrang auf der anderen Seite, aber es war sogar verboten von Ost nach West zu winken.

Das Deutsch- Deutsche Museum Mödlareuth verdeutlicht unter anderem die Umstände, unter denen die Bewohner diesseits und jenseits von Mauer, Zaun und Stacheldraht lebten. Dazu gehören Themenbereiche wie Sperranlagen, Grenzüberwachungsorgane, Zwangsaussiedlungen, Grenzübergangsstellen, illegale Grenzübertritte und Flucht, wirtschaftliche Auswirkungen sowie Alltag an der Grenze und Friedliche Revolution. Im Freigelände sind große Teile der Sperranlagen im Original erhalten. Aufbau und Funktion des Grenzgebietes der DDR werden anschaulich demonstriert. Filmvorführungen, Sonderaustellungen und ein vier Kilometer langer Geschichts-Lehrpfad ergänzen das Freigelände. Bei Gruppenführungen erfährt der Besucher alles über die historischen Hintergründe der deutschen Teilung, vor allem aber über die außergewöhnlichen Lebensumstände, die im Grenzgebiet herrschten.

Das Deutsch- Deutsche Museum Mödlareuth ist immer dienstags bis sonntags von März bis Oktober von 9 bis 18 Uhr und von November bis Februar von 9 bis 17 Uhr geöffnet. Der Eintritt kostet 2,00 Euro für Erwachsene, ermäßigt 1,50 Euro. (Thüringer Tourismus)

Süd trifft Nord - zum Genuss im Eichsfeld

2009-10-02T06:30:00.000-07:00

Das Sprichwort “Das Gute liegt so nah” ist wohl jedem geläufig. Wie wahr es ist, hat sich auf einem genussreichen Tagesausflug in das traditionsreiche Eichsfeld gezeigt. Als Südthüringerin hatte ich das Glück, von einer einheimischen Gastgeberin zu einer Entdeckungstour zu den oft versteckten Schönheiten und Gaumenfreuden eingeladen zu werden.

Also ab in den Zug und “hinauf” ging’s nach Leinfelde – der Nebel lichtet sich und verspricht einen herrlichen Herbsttag. Nach einem Spaziergang durch das historische Heiligenstadt erwartete uns in Schönhagen eine kleine feine Bio-Käserei und ein Schaugarten mit Kräutern - und eine fast unglaubliche Ruhe! Nicht verpassen sollte man auf jeden Fall die Burgruine Hanstein, die mit malerischen Ausblicken Werra- und Leinetal trennt. Zeit nehmen und geniessen wird uns hier leicht gemacht – das uralte Wirthaus Klausenhof bietet echte Eichsfelder Gastlichkeit und regionale Gerichte. Wenn es etwas deftiger wird – ein Spaziergang zur Burgruine oder zur Teufelskanzel hilft beim Verdauen und Nachsinnen… Unser Weg führt uns entlang der Märchenstrasse und dem Eichsfelder Krippenweg mit viel Geschichte und noch mehr Geschichten. Ich lehne mich behaglich zurück und komme an in der ganz eigenen Atmosphäre des Nordthüringer Eichsfelds.

Zum idealen Ausklang bei Kaffee und natürlich selbstgebackenem Pflaumenkuchen schauen wir im Hof Sickenberg vorbei. Und da ist sie wieder – die leise und aufmerksame Gastfreundlichkeit der Eichsfelder. Voll von wunderschönen Eindrücken und mit dem angenehmen Gefühl, nicht Tourist sondern zu Gast gewesen zu sein, hänge ich meinen Gedanken nach – im Zug zurück “hintern Berg”. Zu Hause ist es auch schön, aber das ist eine andere Geschichte…

Ute Boese, September 2009

2009-09-18T01:57:00.000-07:00

„Höhengenuss unter dem Sternenhimmel im Hainichland“

Gestern erlebten rund 130 begeisterte Gäste den Höhengenuss am Baumkronenpfad. Die Hainichland Gastgeber, das Forsthaus Thiemsburg und der Baumkronenpfad servierten direkt auf den Brücken des Baumkronenpfads in bis zu 40 Metern Höhe Köstlichkeiten wie Täubchen im Kräutermantel, in Wan-Tan Teig gebackener Käse vom Gut Sambach, Wildschweinbratwurst auf Rahmwirsing und wunderbare süße Spezialitäten.

Das Wetter spielte mit, nach einem stimmungsvollen Sonnenuntergang wandelten die Gäste auf dem mit Kerzen beleuchteten Baumkronenpfad unter dem Sternenhimmel. Neben den Gerichten der Gastronomen konnten auch regionale Produkte wie Wurstspezialitäten aus Kirchheiligen, Senf und Senföl aus dem Weimarer Land und Kaffee vom Kaffeeladen Weimar verkostet werden.
Auch nächstes Jahr soll, nach der erfolgreichen Premiere gestern, wieder ein Höhengenuss am Baumkronenpfad stattfinden. Initiiert und begleitet wurde die erfolgreiche regionale Zusammenarbeit vom Projekt food fun fitness.

Impulse für Thüringen

2009-08-19T06:44:00.001-07:00

Der erste food fun fitness Impulsworkshop hat stattgefunden, im Klausenhof unter der Burg Hanstein (Eichsfeld). Mehr als 30 Menschen aus dem Tourismus, dem Lebensmittelhandwerk, dem Sport und der Kultur haben sich getroffen, um sich kennenzulernen und neue Ideen für den Tourismus in Thüringen zu sammeln.
Es hat sich wieder gezeigt wie wichtig solche Treffen sind. Zwei Betriebe in einer Stadt, die sich durch Ihre Leistungen wunderbar ergänzen, haben bis gestern noch nicht zueinander gefunden. Jetzt werden gemeinsame Leistungen geplant, für Gäste beider Betriebe neue Höhepunkte gesetzt.
In entspannter Stimmung, bei einigen Outdoor Aktivitäten (mehr kann noch nicht verraten werden) war es leicht den Kopf frei zu machen für neue, innovative Ideen. Neben den konkreten Leistungen durfte auch geträumt werden: Wolfsjagd vom Pferdeschlitten, die Schaffung einer reizvolle Seenlandschaft im Eichsfeld, die Nutzung von Skisprungschanzen auch im Sommer, ein "Seniorenspielplatz" und vieles mehr.
Auch die Anforderungen an die Expertengespräche in der food fun fitness Akademie sind deutlich geworden: Die neuen Medien, google und das Social Web ist ein für Alle interessantes Thema, ein effizienter Teil des Marketingmix und das in den meisten Fällen noch kostenlos.
Viel Interesse besteht auch an best practice Beispielen aus ganz Deutschland - sozusagen über den Tellerrand Thüringens hinaus zu schauen und für den eigenen Betrieb neue Wege zu finden.

Die ganz offenen Diskussion am Ende des Tages hat auch noch gezeigt, dass die Pflege der Rad- und Wanderwege ein ganz zentrales Thema der Qualität für den Gast ist. Leider sind die Strukturen und Zuständigkeiten sehr kleinteilig und unübersichtich. Es gibt Stellen, die lediglich die Schwächen in der Beschriftung dokumentieren, für die Reparatur der Fehler ist aber nicht gesorgt. Alle Bemühungen die Auszeichung der Wege zu verbessern zu pflegen werden von uns natürlich untestützt.

Wir freuen uns schon auf die nächsten Impulsworkshops im Mühltal (noch Plätze frei) und in der Senfmühle Kleinhettstedt (ausgebucht). Kontakt über die Homepage www.food-fun-fitness.de

Rennrad Trainingswoche "Arbeiten" im Urlaub?

2009-08-06T00:13:00.000-07:00

Viele "professionelle" Amateure (ca. 80.000) flüchten jedes Jahr nach Mallorca um dort für die neue Saison zu trainieren. Das hat sicher mit dem konstant guten Wetter zu tun - die Leistungsanbieter habe sich aber auch auf die Zielgruppe eingestellt und bieten Pakete für Rennradfahrer an.

An der Sache mit dem Wetter arbeiten wir noch, das perfekte Paket haben wir schon geschnürt. Die Region um Bad Sulza gilt als die Toskana des Ostens, hügeliges Land, verlassene Straßen beste Voraussetzungen für anspruchsvolle Rennrad-touren. Ausgewählt und begleitet werden die Touren von zwei absoluten Rennradprofis, Theresa Senff, Gewinnerin der Thüringen Radrundfahrt der Frauen und Nico Kleinert, Tourdirektor dieser international erfolgreichen Veranstaltung im Radrennzirkus. Theresa Senff begleitet die Woche auch mit Leistungsdiagnostik, in Jena leitet Sie ein Zentrum für Leistungsdiagnostik und Höhentraining - Loxymed . Der eigene Leistungsstand wird ermittelt und die Weiterentwicklung sichtbar. Am Ende der Woche erhält jeder Teilnehmer einen individuellen Trainingsplan ausgerichtet auf den ganz persönlichen Höhepunkt in der Rennradsaison.

Der Rahmen für diese Woche - und da kommen wir von der "Arbeit" am Fahrrad zum Entspannen und Genießen bietet das Hotel an der Therme in Bad Sulza mit riesiger neuer Saunalandschaft, Therme und Liquid Sound perfekte Voraussetzungen. Das Hotel an der Therme und die Toskanaworld gehören zu den innovativsten Unternehmen in Thüringen. Kulinarisches Flagschiff in der Toskanaworld ist das Schloss Auerstedt, der richtige Rahmen für den Abschlussabend. Spätestens an diesem Abend wird klar, dass diese Woche nichts mit "Arbeit" zu tun hat.

Mehr Informationen zur Rennradtrainingswoche finden Sie hier.

Mehr Informationen zu food-fun-fitness finden Sie hier.

Die Zeitmaschine

2009-07-24T08:00:00.000-07:00

Wann sind Sie eigentlich das letzte Mal auf einen Baum geklettert - nein,nein, nicht mit der Leiter - richtig in die Baumkrone hoch, am Stamm entlang. Das ist sicher bei vielen von uns schon Jahre und Jahrzehnte her.

Thüringen bietet die Möglichkeit, diese Erfahrung ganz bequem wieder zu machen: Am Baumkronenpfad im Nationalpark Hainich. Auf breiten Wegen gehen Sie direkt in den Baumwipfeln entlang, können einiges lernen - wenn Sie möchte - oder einfach nur die Natur genießen.

Und am 17. September 2009 bieten Ihnen die Hainichland Gastgeber und das Forsthaus Thiemsburg auch noch ein Menü aus vielen kleinen Gängen, produziert aus regionalen Produkten an genau dieser Stelle - mitten in den Baumwipfeln. Dann können Sie nicht nur über den Wald und die Bäume Spannendes erfahren sondern auch noch mit freundlichen, engagierten Gastronomen, Köchen und Erzeugern ins Gespräch kommen.

So verbinden Sie Kindheitserinnerung mit Genuss - in Thüringen!

Direktvermarkter und Gastronomie - eine Chance

2009-06-16T08:30:00.000-07:00

Die Zusammenarbeit zwischen Gastronomie und "Lebensmittelhandwerkern" bietet sehr große Chancen für die Gasthöfe, Restaurants und Hotels die besonders auf dem flachen Land ums Überleben kämpfen.

Zwei erfolgreiche Wege werden noch bleiben - die Systemgastronomie - Franchise Systeme - zentraler Einkauf - zentrale Preisgestaltung - zentrale Kundenbindungssysteme - zentrales Marketing und die kleine, authentische, regionaltypische Gastronomie mit Persönlichkeiten hinter Theke und Herd - ehrlichen Produkten - persönlicher Verbindung zu den Erzeugern - Geschichten rund um Produkte und Herstellung.

Woher kommt der häufig gewählte Ausspruch: "So gut wie bei Oma", der leider von der Werbeindustrie überstrapaziert wird? Geschmack ist immer der Vergleich mit der besten Erfahrung in der Vergangenheit. In der Kindheit - in meinem Fall vor rund 30 Jahren - hat es noch keine Fertigprodukte, Geschmacksverstärke oder Ähnliches gegeben. Daher ist dieser Geschmack als besonders gut abgespeichert.

Stellen Sie sich vor, Sie kommen in ein Gasthaus und bekommen ein Gericht, dass so schmeckt "wie bei Oma", ehrlich gekocht, naturbelassene Produkte aus der Region, ohne viel Schnick-Schnack.

Ich bin überzeugt viele Menschen suchen dieses Erlebnis, möchten Geschichte hören und möchten wieder lernen, wie die Lebensmittel entstanden sind. Darin liegt die große Chance für die Gastronomie und die Direktvermarkter - einfach abkoppeln von Handelsriesen und Saatgutkonzernen.

Zielgruppe oder Ehrlichkeit?

2009-06-15T05:46:00.000-07:00

Damit sich Gäste wohlfühlen - zuhause oder unterwegs - ist eine Grundvoraussetzunge wichtig: Ehrlichkeit.

Viele Toursimusunternehmen oder kleine Betriebe sehe sich zuerst nach einer sogenannten "Zielgruppe" um, danach wird das Angebot gestaltet.
Nun gilt es zu überlegen, ob das der richtige und vor Allem nachhaltige Weg ist. Die erste Frage muss doch sein: Was kann ich besonders gut? oder Was mache ich besonders gerne?

In der Antwort auf diese Fragen liegt das Erfolgsgeheimnis. Nur was man besonders gut kann und/oder besonders gerne macht ist auch von besonderer Qualität und Authentizität. Die Gäste spüren, dass man ehrlich ist, das man sich nicht verstellt. Besonders in der sich rasch verändernden Zeit ist diese Ehrlichkeit besonders wichtig und wird besonders geschätzt.

Mein Aufruf: Machen Sie dass, was Sie besonders gerne machen!

Ein Beispiele wo's klappt: http://www.klausenhof.de/